儋州粽子用料講究風味獨特獲食客熱捧
發布時間:2020-06-04 新聞來源: 瀏覽次數:

日前,2020第四屆北部灣(海南儋州)旅游美食博覽會暨儋州粽子營銷季啟動。在活動的帶動下,許多食客品嘗到美味的儋州粽子,并為此點贊。

儋州粽子歷史悠久,風味獨特,東漢時期就出現“伏波蝦米粽”;到了宋代,大文豪蘇東坡謫居儋州,不僅親手創制“東坡粽”,還教當地人包豆子粽、干魚粽、蝦仁粽、鴨蛋粽等;明代初“洛基粽”誕生。

在海南眾多粽子中,儋州粽子之所以脫穎而出,成為國家地理標志保護產品,其中一個重要的原因是用料考究。儋州粽子原材料均產自本地,主要有茄冬葉、火山巖糯米、跑海鴨蛋黃、花豬肉等四種主料。

“儋州粽子品質好、味道香,深受客戶的喜愛?!辟僦菸甯缡称酚邢薰矩撠熑它S俊倫告訴記者,儋州粽子使用的豬肉都是本土花豬,肥瘦均勻,質地松軟,肉味可以滲透到糯米中,使粽子吃起來香滑可口。

“儋州粽子用料很足,而且品質上乘,豬肉、鴨蛋都很香。另外堿水粽我也很喜歡,沾點糖,每吃一口,都能感覺到甜甜的幸福?!笔忻窭畛烧f道,他每年都會購買很多儋州粽子送給朋友一同品嘗。

儋州粽子的蛋黃使用的是儋州特有的跑海鴨鴨蛋,這些鴨蛋用當地特有的方法進行腌制,蛋黃鮮美、剔透,煮熟后還會有油脂滲出,配合糯米和粽葉的清香產生獨有的味道,且沒有普通鴨蛋的腥味。

正是這一道道特有的原材料和考究的做法,造就了風味獨特而鮮美的儋州粽子,使其成為越來越多消費者必嘗的儋州美食。2016年,儋州粽子被納入國家地理標志保護的粽子產品,同年儋州被中國飯店協會授予“中國粽子美食之鄉”稱號。(王欣、林曉云)

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